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如何腌制咸鸭蛋出油多?这样会更加好吃

时间:2019-10-07  来源:养生美食

  腌制的出油越多说明咸鸭蛋腌制的越好。出油咸鸭蛋的腌制方法有用水腌制法和用泥腌制法,想要咸鸭蛋出油多可以腌制的时候加入烧酒或者普通的白酒,酒可以把蛋黄中的油挤出来,而且一定要密封好。大概停半个月出油多的咸鸭蛋就腌制好了。

  咸鸭蛋的指导: 腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以癫痫病发作会意外伤害吗腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。 最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。

  裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用河北哪家癫痫医院专业盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月癫痫频繁发作的治疗后即可取出煮食。

  放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水北京癫痫病如何才能治疗的比例,把适量的、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。

  以上就是腌制出油多的咸鸭蛋的方法,三顶提醒您出油多的咸鸭蛋更好。

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