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黄鳝最经典的家常做法,肉嫩味美,香辣开胃,60块一斤也值了!菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:养生美食

春天的黄鳝正是肉嫩味美,相信很多人都爱吃。小时候最喜欢跟着小伙伴一起去田间抓黄鳝,过程虽然艰难,但享受的是收获的喜悦,以及一顿美味的黄鳝大餐。虽然现在少了抓黄鳝的乐趣,但吃一顿美味的黄鳝大餐还是非常的吸引人的,虽然60块一斤价格有点小贵,但春天的美味绝对不能错过!


黄鳝不但味道鲜美,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种营养物质,有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾的作用,特别是黄鳝含有的维生素A比较高,维生素A可以西安哪家治疗癫痫病增进视力、促进皮膜的新陈代谢,对于学龄期孩童来说,吃黄鳝非常的好,虽然小贵,但与藠头搭配一起炒一道香喷喷的黄鳝圈,这个味道还是很值得一试的。


下面一起来看看这道经典的香辣黄鳝圈的家常做法吧!

香辣黄鳝圈

所需食材:黄鳝、藠头、生姜、大蒜、小米椒,花椒,蚝油,啤酒,料酒,食盐,植物油

具体步骤:

1、黄鳝买回来先用清水养上几癫痫特色中医治疗个小时,期间换几次水,让黄鳝将肚内泥沙吐出,炒前半小时在黄鳝中加两勺白酒,可以去腥提香。


2、藠头拍扁切段,藠头和藠头叶分开,生姜切碎,小米椒切圈,大蒜切段备用。


3、将黄鳝放清水下冲洗干净后并沥干水,将锅烧热不放油,快速倒入黄鳝,并马上盖上锅盖,待锅内动静变少,开盖翻炒几下后盛出,这样可以去除黄鳝身上的部分黏液。

4、炒锅清洗干净再次烧热,放入植物油,放入一小把花呼和浩特哪治癫痫病#!好椒煸香,之后捞出不要,再放入黄鳝,烹入少许料酒,将黄鳝煎至表面稍黄,这时黄鳝已经全部卷成黄鳝圈了。


5、放入生姜、大蒜炒香,再加入食盐调味,之后拨到锅边,另一边放入藠头、小米椒,翻炒后加盐调味,之后与黄鳝合炒到一起。


6、加入少许蚝油,最后淋入一杯啤酒,将黄鳝略焖一下入味,加啤酒不仅有去腥、提味增香的作用,还能让之前煎得有点硬的黄鳝稍微软化一下,吃时口感更好,待汤汁收干,撒上藠头叶和蒜怎样才能避免癫痫病发作叶,翻炒均匀后即可盛出。


黄鳝肉嫩味鲜,搭配春天的藠头,更是香气四溢,边撕边吃,乐趣无穷,大人可以下酒,孩子可以下饭,营养好味道鲜,香辣开胃,这道春天的美味可千万不要错过了!

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